俠之大者

糖醋醬汁比例： 8匙水：4匙白醋：4匙白砂糖：4匙番茄醬 (比例為2：1：1：1 ) 先將8匙水+4匙白醋+4匙白糖在碗裡調勻，但是千萬不要在這裡加入蕃茄醬喔  

即使是快速版的五更腸旺, 還是很不簡單!! 準備的東西超多的!!

雞胸肉醃漬 -> 裹玉米粉 -> 中小火慢煎 -> 調味料灑粉  

料理心得: 黑醬油的味道會比較重一點 白醬油則是比較清甜，測試之後，發現氣炸鍋弄出來的比較沒有腥味，也比較香！ 1) 蔥、薑、白醬油、魴魚 -> 外鍋一杯水 跟著飯一蒸煮   2) 蔥、薑、黑醬油、魴魚 -> 外鍋一杯水 跟著飯一蒸煮      

在菜市場看見攤販表演，很簡單的料理方式，買一包回家試試看！ 一包條理包&兩碗水(大約是400cc) 攪勻 -> 三顆蛋打勻再倒入條理包那一碗 -> 電鍋 7/10 杯水 & 茶碗蒸上面要蓋保鮮膜或是蓋子 隔水加熱 -> 跳停即可食用      

水滾-> 檸檬切片 & 蝦子 等水滾 熄火悶1min -> 泡冰水(酒 300cc & 水300cc & 冰塊 200cc & 魚露一湯匙) 30min     https://www.youtube.com/watch?v=mJ6A9hAQh4Y

 

應該不要先穿燙的！直接下去煮更鮮！    請好好珍惜美味的透抽： http://e-info.org.tw/node/81352  

薑 蒜 炒麻油 -> 辣豆瓣醬拌炒 -> 杏胞菇拌炒 -> 加酒 -> 起鍋前加九層塔    

1) 羊肉爐去腥預備工作：今天的工程很物理，將羊肉放置50-60度溫水中慢慢加熱至100度。它的原理就是羊肉血水冷&鍋水暖，經由彼此之間不斷地熱對流之後 最後兩者達成所謂的熱平衡 (T=T1=T2)從此，滾燙的水中有羊血&羊腥味，沸沸然！隨它到下水道去吧！   2) 麻油&薑片&羊肉 大火快炒，再加酒一碗...   3) 水好幾碗地給它往上加，中藥也下去嚕！文火1HR後 起鍋    相關教學影片： http://www.ytower.com.tw/movie/movie.asp?id=Y-1784

棉線綁雞肉 -> 電鍋蒸熟 (外鍋一杯水，跳起後餘溫蒸熟約0.5HR) -> 醃醬: 酒 & 枸杞 -> 冰箱醃製8HR    -> 醉雞淹漬中 第二次的醉雞，這次酒跟水的比例是1：1 (2012.12.20)   -> 冰了一天的醉雞    -> 醉雞上菜嚕！

 

洋蔥 & 蒜 & 香菇 炒香 -> 絞肉拌炒 -> 打拋醬倒入拌炒   

洋蔥 & 蒜 炒香 -> 絞肉拌炒 -> 醬油 & 五香粉 & 胡椒粉 & 香油 倒入拌炒